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Finca Venta de Don Quijote cuenta con una superficie de 540 Ha de viñedo, que tienen una tierra llana,sin grandes alturas y con una fértil tierra rojiza fruto de sedimentos miocénicos de estructura caliza.Se encuentra inmersa en un clima mediterráneo-continental,con fuertes oscilaciones termicas entre invierno y verano.

Todo el viñedo se encuentra guiado en espaldera, orientada de norte a sur, quedando así la uva protegida en los momentos de mayor asoleo.Provisto de riego por goteo para un mejor cuidado y maduración del fruto.

Como resultado, la finca cuenta hoy con una extensión de cultivo de 65 hectáreas de Sauvignon Blanc, 20 de Verdejo y 30 de Macabeo o Viura, en variedad blanca; y en tinta, la variedad autóctona Tempranillo, ocupando una superficie de 210 hectáreas, predomina sobre el cultivo de las demás variedades tintas de la finca: 105 hectáreas de Syrah, 40 de Merlot, 40 de Cabernet Sauvignon, 20 de Garnacha, 15 de Graciano y 15 de Petit Verdot.